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入伏那天,我按照往常的惯例对自己实行饥饿治疗,晨起一杯黑咖啡,一直坚持到下午两点,才隐约有了饿的感觉,而那时奇迹般的满脑子都是关于食物的崭新创意。于是请了假早退回家,总得忙活点儿什么,才不至于过分关注自己早已空空如野的胃吧! 这款香蕉面包,就是在这样的情况下做成的,奇怪的是,本该闻着香味而疯狂扑向食物的我,却安静的拍完照后就洗洗睡了。一杯黑咖啡撑了一整天,对于我,多多少少也算是个奇迹……
辅料 辅料
香蕉2根
克林姆酱适量
装饰糖粉适量
做法 香蕉面包的做法
1
将主料中的所有材料混合,揉成面团
香蕉面包的做法步骤1
2
将面团揉至可以拉出大片筋膜
香蕉面包的做法步骤2
3
盖保鲜膜在温暖处发酵
香蕉面包的做法步骤3
4
当面团涨至原先的两倍时,一发结束
香蕉面包的做法步骤4
5
将面团按压排气后,分割成60克的面剂,醒发十分钟左右
香蕉面包的做法步骤5
6
面团醒发的过程中,准备包馅用的香蕉。将每根香蕉分为两段,每段对剖,共八段备用
香蕉面包的做法步骤6
7
醒发完成的面剂擀成长方形,宽度略大于每段香蕉的长度。
香蕉面包的做法步骤7
8
取一段儿香蕉,包入面团中
香蕉面包的做法步骤8
9
自上端向下小心卷起,卷起时注意两端要捏紧
香蕉面包的做法步骤9
10
卷起后中间呈圆柱形,但两端接近于锥形
香蕉面包的做法步骤10
11
用两手按压揉搓两端,使其更细长(我另一只手在拍照,没办法拍全,SORRY)
香蕉面包的做法步骤11
12
搓好后的面团应该是这个样子
香蕉面包的做法步骤12
13
将面团摆入盘中,整理成月牙状即可
香蕉面包的做法步骤13
14
考虑到面团膨发后的大小,为保证成品不粘连,一个烤盘我只放了四个成品
香蕉面包的做法步骤14
15
将整形好的面坯移入温暖湿润处进行二次发酵,大约需要40-60分钟
香蕉面包的做法步骤15
16
当成品涨至两倍大时,二发结束
香蕉面包的做法步骤16
17
在面坯的表面,挤上克林姆酱
香蕉面包的做法步骤17
18
每个面包上均匀的挤三道线,都是从一个尖端到另一个尖端
香蕉面包的做法步骤18
19
制作完成的面坯移入预热好的烤箱,160度上下火烘烤15分钟左右
香蕉面包的做法步骤19
20
当面包表面金黄时,移出烤箱
香蕉面包的做法步骤20
21
在面包表面撒上适量的糖粉做装饰
香蕉面包的做法步骤21
22
每一口都能咬到香蕉的面包,在这个夏季里食用,倍觉清爽
香蕉面包的做法步骤22

小贴士

1. 这样的面包适合儿童吃,所以配料应尽可能的健康。我没有用任何油,只用了蛋奶,把白砂糖换成了蜂蜜,主要是用来延缓淀粉的老化,保证在尽可能长的时间里面包的松软度。 2. 面团不必揉到完全扩展,揉至扩展阶段就可以做这款面包了。虽然明知没必要费劲,但对于我这种有点儿偏执的人来讲,没有“可以”这个选项。 3. 香蕉太粗,才不得不切成小段儿,有条件的亲可以试试个头小得多的芭蕉,应该每个面包用一个正合适 4. 整形的部分,可以通过对面团施压来改变香蕉的形状,以使其更符合我们造型的要求。 5. 克林姆酱的部分,我会单独再发个小的菜谱介绍一下,最近的几款面包可能会频繁使用这个酱

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