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糖不甩

糖不甩

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梦里之水乡
如果没有好豆七月烘焙课堂里飘儿老师教的这堂课,我可能很难吃到“糖不甩”。“糖不甩”又名"如意果",是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法是直接把糯米粉挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。它的口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。据传“糖不甩”的由来还跟八仙有关。清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
辅料 辅料
黑芝麻适量
花生米适量
红糖适量
水适量
生姜适量
枸杞适量
做法 糖不甩的做法
1
准备炒熟的黑芝麻和花生米
糖不甩的做法步骤1
2
将花生米放裱花袋中用擀面棍敲碎
糖不甩的做法步骤2
3
糯米粉加适量的水和成团
糖不甩的做法步骤3
4
搓成粉圆
糖不甩的做法步骤4
5
放锅中煮至浮起
糖不甩的做法步骤5
6
红糖加水加适量的生姜沫放炉上开小火煮
糖不甩的做法步骤6
7
起泡时下煮熟的粉圆
糖不甩的做法步骤7
8
煮一下即可关火
糖不甩的做法步骤8
9
盛入盘中
糖不甩的做法步骤9
10
表面撒上花生碎和黑芝麻并放几料枸杞点缀
糖不甩的做法步骤10

小贴士

没有片糖用红糖代替

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