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杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。可以说是一款非常健康的酒,喜欢的朋友可以自己做了试试,做法也不难。 这组照片的拍摄跨时一个月,相对于其它的菜谱还算比较漫长。但是酒酿好,端在手心里,透过玻璃酒杯看它惊艳的颜色,还是被它“陶醉”了。 杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
辅料 辅料
白酒适量
冰糖适量
做法 杨梅酒的做法
1
主料备用。
杨梅酒的做法步骤1
2
辅料备用。
杨梅酒的做法步骤2
3
可以密封的玻璃瓶一只。充分消毒,沥干瓶内的水。
杨梅酒的做法步骤3
4
冷开水中加入适量的盐,泡入杨梅。洗好的杨梅沥干水备用。
杨梅酒的做法步骤4
5
洗好的杨梅放入瓶内,加入适量的冰糖。
杨梅酒的做法步骤5
6
倒入高度白酒。
杨梅酒的做法步骤6
7
密封好以后,放在阴凉干燥处。
杨梅酒的做法步骤7
8
泡好的杨梅酒。
杨梅酒的做法步骤8
9
倒入杯中即可饮用。
杨梅酒的做法步骤9

小贴士

1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要没过杨梅1-2公分,这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。 2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。 3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但最好要高于35°。 4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道,还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。 5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿,可每隔三天摇晃一下瓶子,以使味道更加均匀。 6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅,有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月,否则会浸泡出杨梅核的苦味)。

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