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优格是乳制品的一种,由乳汁经乳酸菌发酵而产生。酸奶一词的英语Yogurt源自土耳其语的yoğurt (读音-- jɔ‘urt),引申自形容词yoğun,意思是浓稠及丰厚,又或是另一动词 yoğurmak 意思为“揉、使之浓稠”,都是制作酸奶的动作和方法。 其实同一种东西,叫法不一样,不过这次就引用台湾地区流行的叫法,感觉这样才显得高大上啊,嘻嘻…… 火龙果优格慕斯的配方 火龙果部分:吉利丁片5.5,火龙果肉150,糖90,朗姆酒5。 优格部分:吉利丁5,牛奶65,糖30,优格(酸奶)120,朗姆酒5,动物性奶油130。装饰用花茶两小朵
辅料 辅料
吉利丁片5
糖30g
酸奶120g
动物性奶油130g
做法 火龙果优格慕斯的做法
1
火龙果打成泥,加入糖拌一下
火龙果优格慕斯的做法步骤1
2
牛奶加进去,然后开小火加热至40-50度,糖融化
火龙果优格慕斯的做法步骤2
3
加入提前泡开的吉利丁液,一边降温一边搅拌透,再加入朗姆酒拌匀
火龙果优格慕斯的做法步骤3
4
等火龙果泥稍凝变稠的时候,用小勺放入倾斜的高脚杯(这样不会把杯壁染色),把杯子原样倾斜放置入冰箱至凝固
火龙果优格慕斯的做法步骤4
5
制作优格慕斯部分:牛奶加糖,开小火加热至40-50度,糖融化
火龙果优格慕斯的做法步骤5
6
加入提前泡开的吉利丁液,一边降温一边搅拌透
火龙果优格慕斯的做法步骤6
7
加入酸奶拌匀后,再和打发的鲜奶油混合拌匀,再将朗姆酒加入混合均匀
火龙果优格慕斯的做法步骤7
8
倒入已经凝固的火龙果布丁中,放冰箱冷藏至凝固即可
火龙果优格慕斯的做法步骤8

小贴士

制作的火龙果部分,为了赶时间更快凝固,我没有和打发奶油混合,相当于直接做了火龙果果冻

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