搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
大人喜欢粗粮,我也喜欢,想着也给老人弄一些,也是就有了这款。 为着松软可口的感觉,采用了冷藏法,这种做法也特别适合上班一族的朋友。 第一天将中种面团揉好放冰箱冷藏17小时以上, 第二天回来和主面团一起操作,缩短时间的同时,一款松软无比的健康粗粮面包也好了。
辅料 辅料
高筋面粉210g
水120g
酵母2g
盐1.5g
做法 燕麦排包的做法
1
中种面团揉成光滑的面团入冰箱冷藏17小时以上,我冷藏了一天(高筋面粉210克 水120克 酵母2克 盐1.5克)
燕麦排包的做法步骤1
2
牛奶煮开,关火将燕麦放入浸泡(入冰箱冷藏待用)
燕麦排包的做法步骤2
3
中种撕小块
燕麦排包的做法步骤3
4
加入主面团所有材料,启动和面30分钟
燕麦排包的做法步骤4
5
停止后静置松弛30分钟左右
燕麦排包的做法步骤5
6
取出排气分割成10个面团
燕麦排包的做法步骤6
7
揉匀,松弛5分钟左右,擀成椭圆形,卷起
燕麦排包的做法步骤7
8
放入正方形抹油的烤盘进行二发(盖保鲜膜)
燕麦排包的做法步骤8
9
发至2倍左右,表面刷蛋液,撒燕麦片
燕麦排包的做法步骤9
10
烤箱预热中层180度,20分钟左右,上色可以盖锡纸,大约11分钟以后就可以盖,取出彻底放凉后包装或食用。
燕麦排包的做法步骤10

小贴士

舞语: 各家面粉吸水性不一样,尤其夏天面粉会相对潮湿些,所以水量请酌情增减,预留10-15克 我家面粉基本是河南新良和金像的,其他高筋面粉没有用过,所以方子还是请自己斟酌。 各家烤箱温度也不一样的,如果自家温度太高的话,可以在上色后盖锡纸继续烘烤或者减少烘烤时间。

收藏 141收藏
分享至