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浓郁的榴莲味加上足够多的芝士,有些人吃不惯芝士蛋糕的味道,有些人吃不惯榴莲的味道…… 当这两种味道相遇,产生的效果足以让一部分人恨死,另一部分人爱死……
辅料 辅料
奥利奥饼干80g
黄油40g
做法 榴莲芝士蛋糕的做法
1
饼干放保鲜袋里
榴莲芝士蛋糕的做法步骤1
2
用擀面杖擀成碎末
榴莲芝士蛋糕的做法步骤2
3
黄油切小块装在小碗里
榴莲芝士蛋糕的做法步骤3
4
隔热水融化成液态
榴莲芝士蛋糕的做法步骤4
5
倒入饼干屑
榴莲芝士蛋糕的做法步骤5
6
将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀
榴莲芝士蛋糕的做法步骤6
7
倒入蛋糕模内,用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏
榴莲芝士蛋糕的做法步骤7
8
全蛋液放入食品料理机
榴莲芝士蛋糕的做法步骤8
9
加入蛋黄
榴莲芝士蛋糕的做法步骤9
10
加入40g细砂糖
榴莲芝士蛋糕的做法步骤10
11
加入榴莲肉
榴莲芝士蛋糕的做法步骤11
12
搅打成泥状
榴莲芝士蛋糕的做法步骤12
13
奶油芝士室温软化以后
榴莲芝士蛋糕的做法步骤13
14
用打蛋器高速搅打片刻,直到变得顺滑无颗粒
榴莲芝士蛋糕的做法步骤14
15
将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里
榴莲芝士蛋糕的做法步骤15
16
并用打蛋器搅打,每次都要搅打到完全融合再搅打下一次
榴莲芝士蛋糕的做法步骤16
17
低筋面粉过筛,倒入搅打好的芝士糊里
榴莲芝士蛋糕的做法步骤17
18
用橡皮刮刀拌匀,拌好的面糊呈浓稠细腻的状态
榴莲芝士蛋糕的做法步骤18
19
1个蛋白放入打蛋碗
榴莲芝士蛋糕的做法步骤19
20
加入剩下的15克细砂糖
榴莲芝士蛋糕的做法步骤20
21
用打蛋器打发至提起打蛋器,可以拉出弯钩的湿性发泡状态
榴莲芝士蛋糕的做法步骤21
22
将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里
榴莲芝士蛋糕的做法步骤22
23
采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌
榴莲芝士蛋糕的做法步骤23
24
倒入冷藏好的蛋糕模
榴莲芝士蛋糕的做法步骤24
25
蛋糕圆模外面包上锡纸
榴莲芝士蛋糕的做法步骤25
26
在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里 将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时,蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉
榴莲芝士蛋糕的做法步骤26
27
出炉后冷却,连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用。
榴莲芝士蛋糕的做法步骤27

小贴士

1、芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块,此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块,会简单很多。 2、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂,可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候,一般将烤盘放在中下层,使它尽量离加热管远一点儿。

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