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锅包肉是东北的一道名菜,外脆、酸甜,里面的肉嫩。 色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。 我儿子很爱吃这道菜,中午吃饭的时候我就问他:“儿子晚上吃点什么菜,儿子说那就做锅包肉吧”,呵呵,小馋猫,是很久都没做这道菜了,这道菜做好了之后,儿子吃了很多,看到孩子吃的很多,当妈妈的心理也很高兴。。。。。。
辅料 辅料
葱半根
姜半块
蒜3瓣
香菜4根
胡萝卜5片
精盐2克
鸡精2克
料酒50克
白糖2小勺
醋2小勺
酱油2小勺
做法 锅包肉的做法
1
准备好猪里脊一块。
锅包肉的做法步骤1
2
切成3厘米厚,5厘米宽的肉片,切好后放入料酒,鸡精,精盐,腌制10分钟。
锅包肉的做法步骤2
3
提前把玉米粉调好,炸肉的时候把上面的水倒掉。
锅包肉的做法步骤3
4
把香菜,葱段,姜,蒜,胡萝卜洗干净放到菜板上。
锅包肉的做法步骤4
5
葱切丝,姜切丝,蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切成3厘米段入盘备用。
锅包肉的做法步骤5
6
抓匀。
锅包肉的做法步骤6
7
起锅放入植物油。
锅包肉的做法步骤7
8
锅里温度6成热的时候,把拌好浆的里脊下入锅中,炸直淡黄色捞出。
锅包肉的做法步骤8
9
等全部炸好之后装入盘子,初次定型的肉片。
锅包肉的做法步骤9
10
第二次复炸,把锅里的油重新加热到8成热的时候,把肉片入锅,入锅后炸1--2分钟要马上捞出。
锅包肉的做法步骤10
11
重新起锅,锅里放底油放入葱丝,姜丝,胡萝卜丝,翻炒煸出香味。
锅包肉的做法步骤11
12
倒入炸好的肉片翻炒。
锅包肉的做法步骤12
13
接着在倒入事先调好的糖醋汁,快速翻炒。
锅包肉的做法步骤13
14
再放入香菜翻炒出锅。
锅包肉的做法步骤14

小贴士

锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁,如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤,也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下,然后放些水淀粉勾芡,再浇在肉片上。因为肉是熟的,所以这个过程很快就可以完成! 需要说明的是:糖2小勺,醋2小勺,酱油(生抽)适量,蒜片,来调这个糖醋水,这个也要看你个人的口味了。。。。。。

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