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重庆过桥抄手

重庆过桥抄手

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心清似水淡若云
重庆位于中国西南部,地处长江上游经济带核心地区,域内各式桥梁层出不穷,素有“桥都”美誉,是内陆出口商品加工基地和扩大对外开放先行区,国家重要的现代制造业基地和高新技术产业基地。那么,重庆都有什么特色小吃呢?麻辣烫,担担面,三大炮,过桥抄手,今天我们就来做下过桥抄手,过桥抄手是重庆的特色小吃之一。因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名过桥抄手。 “抄手”还有“牵起你的手”之意,主要原料采用新鲜的猪肉、虾仁,盐、姜末、等。其特点是细嫩爽口,因人而宜,味多变化多。
辅料 辅料
香葱适量
蒜汁适量
姜汁适量
小磨麻油适量
辣椒油适量
花椒粉适量
生抽适量
紫菜适量
芝麻适量
鸡蛋适量
盐适量
胡椒粉1勺
做法 重庆过桥抄手的做法
1
猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均
重庆过桥抄手的做法步骤1
2
虾仁洗净切成小丁,
重庆过桥抄手的做法步骤2
3
拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉
重庆过桥抄手的做法步骤3
4
取一张抄手皮放入适量的肉馅,
重庆过桥抄手的做法步骤4
5
对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可
重庆过桥抄手的做法步骤5
6
两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起
重庆过桥抄手的做法步骤6
7
按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)
重庆过桥抄手的做法步骤7
8
蘸料:小磨麻油2滴,红油辣椒1勺,酱油1勺,精盐适量,葱花10余粒,芝麻适量,姜汁适量,蒜汁适量
重庆过桥抄手的做法步骤8
9
另外取一个碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,紫菜适量,放入高汤
重庆过桥抄手的做法步骤9
10
锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了
重庆过桥抄手的做法步骤10
11
最关键的就是过桥抄手的蘸料了
重庆过桥抄手的做法步骤11

小贴士

包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨

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