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凉拌腐竹

凉拌腐竹

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冬冬胃食
腐竹营养: 1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高; 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利; 4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹食疗作用: 腐竹味甘、性平; 具有清热润肺、止咳消痰的功效。
辅料 辅料
杞子适量
蒜蓉适量
青红椒适量
盐蚝油适量
芝麻适量
做法 凉拌腐竹的做法
1
准备干腐竹,听说客家人做的腐竹不错的
凉拌腐竹的做法步骤1
2
节成手指长短,用冷水泡软,用热水泡相对缩小时间
凉拌腐竹的做法步骤2
3
捞起滴干水分备用
凉拌腐竹的做法步骤3
4
配料切碎,芝麻炒香备用
凉拌腐竹的做法步骤4
5
锅煲开水,倒入腐竹飞水捞起
凉拌腐竹的做法步骤5
6
热锅下油加入配料爆香,盛出倒入腐竹里,加下盐 蚝油杞子芝麻搅匀上盘即可。
凉拌腐竹的做法步骤6

小贴士

腐竹一定要泡软透。 识别真假机制腐竹: 1. 真正的机制腐竹淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑(焦),且看不出瘦肉状的纤维组织; 2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软,真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊; 3. 用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹,否则是假的。

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