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打卤面条

打卤面条

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桃花盛开
打卤面对卤汁的要求并不是很高,而是注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗。可以说,山东打卤面主要以手擀面为特色!其中的面条让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感很好。打卤面的做法多样,风味不一,做卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。 今天做了200克面粉的面条,都让我老公吃了,边吃边说“太好吃了”:太劲道了“这也许是机器压出来的原因吧。
辅料 辅料
植物油适量
精盐2g
鸡精2g
淀粉50g
葱末10g
做法 打卤面条的做法
1
用压面机把面皮压好
打卤面条的做法步骤1
2
然后用压面机把面条压出来
打卤面条的做法步骤2
3
压出来细细的面条
打卤面条的做法步骤3
4
把黄瓜,胡萝卜,木耳,韭菜准备好,鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。
打卤面条的做法步骤4
5
黄瓜插成细丝,胡萝卜木耳切成碎末,葱切末,备用。
打卤面条的做法步骤5
6
起锅,倒油,油开以后放入葱花末,木耳胡萝卜碎翻炒,放适量老抽。
打卤面条的做法步骤6
7
这个时候填入高汤,调味,放入盐,
打卤面条的做法步骤7
8
锅开之后勾芡,淋上鸡蛋液,放入黄瓜丝,韭菜末,放入鸡精,卤就做好 。
打卤面条的做法步骤8
9
把做好的卤子,淋到面条上就开吃吧。
打卤面条的做法步骤9

小贴士

制作面条当然要先和面啦,基本上面粉和水的比例是5比2(就是500克的面200克的水),如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后,铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤。   面醒好后,把面团分成手掌大的若干小份,放入压面机里面压成小饼装,面上多撒匀面粉,折叠起来,反复几次,压好后,放入面条档压出面条,就可以下锅煮了! 如果没有压面机,也可以买现成的湿面条。

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