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炎热的夏季,胃口实在是太淡了,吃什么都没胃口。唯有烤肉、黄面才能开胃。可是吃多了也腻了。都说夏天吃火锅开胃,可是吃多了上火不说,还脸上长豆豆,我脸上现在还有豆豆没下去。都老了还长豆豆,老公和闺女老调侃我说是青春豆。 本来想自己泡点酸菜,做早餐的小菜或者开胃菜。就是因为太热,懒的折腾。其实我每年夏季都会用包包菜泡些酸菜,加了辣椒在里面泡的真是开胃又爽口。早餐搭配白米粥、卷饼或者吃油腻的肉菜,切一小盘真是胃口大开! 这种泡酸菜是四川产的,一般都是做酸菜鱼用的多。我就爱多买一些储备,没胃口、懒的做菜可以随时加肉末一起翻炒,在搭配米饭或者馍馍一起吃,太开胃爽口了。 泡菜富含纤维素(有的达到0.608%,较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg,钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
辅料 辅料
植物油8茶勺
盐1g
头道酱油3g
胡椒粉2g
料酒2g
鸡精2g
姜2g
香葱10g
红辣椒1个
青椒1个
做法 泡酸菜肉末的做法
1
主料:泡酸菜、猪肉 辅料:植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒
泡酸菜肉末的做法步骤1
2
把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末
泡酸菜肉末的做法步骤2
3
葱姜洗净切末,青红辣椒洗净切丁
泡酸菜肉末的做法步骤3
4
猪肉切末
泡酸菜肉末的做法步骤4
5
热锅加植物油少许,油热8成下肉末,煸炒出水分,直翻炒到肉末出香味
泡酸菜肉末的做法步骤5
6
加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀
泡酸菜肉末的做法步骤6
7
加泡酸菜
泡酸菜肉末的做法步骤7
8
青红辣椒翻炒出酸菜的香味
泡酸菜肉末的做法步骤8
9
加鸡精翻炒均匀
泡酸菜肉末的做法步骤9
10
撒上香葱
泡酸菜肉末的做法步骤10
11
翻炒均匀即可
泡酸菜肉末的做法步骤11

小贴士

猪肉一定得翻炒出香味,泡酸菜一定得翻炒出酸菜的味道 喜欢吃辣椒的,最好加泡辣椒更美味 ,加盐事先得尝尝味道再加泡酸菜很咸 不吃猪肉的可以换成牛羊肉、鸡肉等等

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