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风干鱼顾名思义就是把鱼用香料等盐渍了,在阴凉通风处自然风干而成的一种食材。鱼肉在风干的过程中香料的味道浸入到鱼肉中,鱼肉变得紧致,味道香浓厚重。 这个香辣风干鱼用了红尖椒和蒸鱼豉油,为的是让其味道更为醇厚。风干鱼用细火煸炒了,口感香韧,味道香辣,这也许是关于风干鱼的一个较为简单的吃法,但味道足够用来解馋了。
辅料 辅料
油2茶匙
蒸鱼豉油3茶匙
青椒1个
生姜1小块
大蒜大蒜
做法 香辣风干鱼的做法
1
风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。
香辣风干鱼的做法步骤1
2
青椒洗净切条,红尖椒洗净切斜片;生姜,大蒜瓣切片。
香辣风干鱼的做法步骤2
3
蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。
香辣风干鱼的做法步骤3
4
炒锅里倒入2茶匙植物油,油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。
香辣风干鱼的做法步骤4
5
把切好的姜蒜片,红尖椒片放入炒锅,炒出香味。
香辣风干鱼的做法步骤5
6
放入风干鱼,调入3茶匙蒸鱼豉油,翻炒入味。
香辣风干鱼的做法步骤6
7
放入青椒条,翻炒均匀。
香辣风干鱼的做法步骤7

小贴士

1、 风干鱼在烹制前要用温水稍微浸泡,可洗掉表面的脏污。 2、 风干鱼上笼屉蒸上十几分钟,可以使鱼肉柔软香韧,并能激发出其内部的香气。

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