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清明粑

清明粑

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meng
记忆里清明节前后母亲一定会做清明粑。母亲爱做引子馅的清明粑,将炒香的引子用石臼舂茸直至出油,拌上红糖、香脆的核桃、花生碎。热呼呼的清明粑一口咬下去,滚烫的引子糖不小心会烫着舌尖,可我们都爱吃热的清明粑,放凉的引子糖没有那么香口。因此,做清明粑时,母亲计算好时间,用小火慢慢地烙,刚好在我们放学的时候清明粑也正好出锅,热腾腾的清明粑填饱我们的胃,母亲的爱填满我们的心。 清明菜一名佛耳草,亦名鼠曲草,江苏苏南地区叫"棉絮头"、"寒食莱",全株有白色绵毛,民间草药名叫"追骨风",属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团,香糯可口。   性味 甘、平,无毒。   成分 含脂类物质、挥发油、大量胡罗卜素及少量维生素B等。
辅料 辅料
熟芝麻粉适量
红糖适量
糯米粉适量
冬瓜糖适量
核桃适量
做法 清明粑的做法
1
清明菜摘取嫩芽部分,彻底清洗干净。
清明粑的做法步骤1
2
烧开水,将干净的清明菜焯一下,立即取出,不要滤水直接用搅拌机搅碎(也可以用刀切,尽量切得碎些)。
清明粑的做法步骤2
3
将适量糯米粉慢慢放入清明菜碎中,不用加水,揉搓成软软的清明菜糯米面团。
清明粑的做法步骤3
4
将清明菜糯米面团切成等量的小剂子,大小随意。 取一个小剂子做成窝状,包上芝麻馅,用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形,再轻轻地压成圆饼形。 平底锅烧热,倒少许油,转动,让油均匀地抹满锅底,转小火,放入清明粑,加盖,慢慢烙,翻面继续烙,待清明粑凸起即可。
清明粑的做法步骤4

小贴士

1、糯米团包入馅料后一定收紧口,以免漏馅。 2、清明粑入锅后加盖,用小火慢慢烙,才会熟透。

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