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夏季是食用豆角的季节,洋芋作为一种耐贮藏蔬菜家家都会备一些,所以这道菜是夏季很家常的一道菜汤汁清淡鲜美,豆角软烂、洋芋粉糯,大人小孩都喜欢吃。豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,也许是因于这些这些功效,所以豆角才会在夏季大量上市成为老百姓餐桌上的消暑菜。而洋芋做为一种高钾低钠的碱性蔬菜,它含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,平衡体内酸碱度,调整体质的作用。因此这道菜食材和做法虽简单但营养却不简单。
辅料 辅料
盐适量
姜1块
黄酒适量
做法 豆角洋芋排骨汤的做法
1
把砍好的排骨冷水下锅焯一下水去除血沫。
豆角洋芋排骨汤的做法步骤1
2
处理好的排骨再次放入煮锅中加适量水,放入一块拍散的姜块煮沸后撇去浮沫,加入少量的黄酒然后改小火煮一小时。
豆角洋芋排骨汤的做法步骤2
3
豆角撕成两端的筋丝后洗净掐成小段备用。
豆角洋芋排骨汤的做法步骤3
4
洋芋去皮洗净后滚刀切小块备用。
豆角洋芋排骨汤的做法步骤4
5
排骨小火煮半小时后改大火放入洋芋和豆角同煮沸后再改中小火继续煮。
豆角洋芋排骨汤的做法步骤5
6
煮至豆角和洋芋软烂时放入适量的盐调味即可。
豆角洋芋排骨汤的做法步骤6

小贴士

1、煮排骨的时间要按排骨的大小和个人的口感决定。如果排骨砍成大块又喜欢粑粑的口感那么煮的时间要相对较长一些,反之则要短。 2、排骨汤本身就鲜美所以我没放味精、鸡精等提味品,喜欢的可以放一些。

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