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因有朋友送了几个石榴,想着怎么也得折腾一下。也以做了这个泡芙,成品果然没叫我失望。
辅料 辅料
卡士达馅适量
做法 石榴珍珠泡芙的做法
1
泡芙皮材料:低粉30克、高粉30克、无盐奶油40克、水100ML、细砂糖2克、盐1克、全蛋2个(100克左右) 。
石榴珍珠泡芙的做法步骤1
2
泡芙做法:锅里倒入水、奶油、细砂糖、盐,开火加热。奶油煮到融化、沸腾(超过95度就可以)后离火.
石榴珍珠泡芙的做法步骤2
3
将过筛后的粉类一次性加入,用刮刀快速地搅拌成面团。
石榴珍珠泡芙的做法步骤3
4
再将开火加热,用中火不停地翻拌加热面团,让水份蒸发掉。
石榴珍珠泡芙的做法步骤4
5
直到面团产生粘性、在锅底结出一层薄膜后,离火,倒入另一容器。
石榴珍珠泡芙的做法步骤5
6
趁热分次加入打散的蛋液,用刮刀快速地搅拌混合。
石榴珍珠泡芙的做法步骤6
7
注意面团的软硬度,直到变成柔软的成糊为止。用刮刀舀起面糊,若面糊在落下的过程时形成了倒三角形,就表示程度恰到好处(蛋液不必全部加完)。
石榴珍珠泡芙的做法步骤7
8
将面糊装入裱花袋,间隔挤上大小相同的圆形,将面糊表面喷为喷湿后,撒上珍珠糖。
石榴珍珠泡芙的做法步骤8
9
200度烤30分钟。
石榴珍珠泡芙的做法步骤9
10
冷却后填入卡士达酱,再做表面装饰。
石榴珍珠泡芙的做法步骤10

小贴士

最重要的,泡芙在烘烤过程中,一定不能打开烤箱门。否则受冷后,泡芙再也发不起来了。

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