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蚝油鸡蛋炒米粉

蚝油鸡蛋炒米粉

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茗月宝宝
家里没什么存货了,这是临时想到的搭配,蚝油炒米粉。自己平时很喜欢吃米粉,细的、粗的、汤的、炒的都很爱。特别是喜欢路边那种炒米粉,大火几下翻炒出锅,香喷喷。家里还有之前网购的干米粉,鸡蛋,不到半小时,香喷喷的素炒米粉就出锅了,只用了蚝油真是美味,辣中带鲜,比街边的好吃多了。
辅料 辅料
油适量
盐4g
蚝油20ml
葱段8g
姜丝3g
朝天椒5g
做法 蚝油鸡蛋炒米粉的做法
1
准备好材料。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤1
2
鸡蛋里加入2克盐,搅拌均匀成蛋液。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤2
3
锅里倒油烧至7成热,倒入蛋液。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤3
4
等蛋液起泡基本成型,用铲子快速翻炒,可以适当炒老点好吃,盛出备用。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤4
5
干米粉提前用温水泡软。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤5
6
锅里烧开水,下入米粉煮10分钟左右,我用的粗米粉(根据情况,可以用筷子夹断判断是否熟透)。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤6
7
煮熟的米粉捞出备用。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤7
8
朝天椒切段,葱切断,生姜切丝。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤8
9
锅里留一点底油烧热,下入姜丝,葱段,辣椒段爆香。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤9
10
倒入煮熟的米粉翻炒几下。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤10
11
倒入蚝油,盐2克调味。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤11
12
快速翻炒均匀,避免粘锅。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤12
13
倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤13
14
出锅前撒入葱,翻炒几下即可。
蚝油鸡蛋炒米粉的做法步骤14

小贴士

炒米粉里的鸡蛋炒老一点比较香。炒的过程快速,避免粘锅。

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