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酥饼是中式的点心。传统的中式的点心一般用到猪油。一直觉得用猪油不健康,但是酥油有反式脂肪酸,相对酥油来说,猪油还是健康的多了。 花生和芝麻打碎后做成的馅料咬一口满口的香,外面起层掉酥到掉渣的外皮,怀旧的味道... 主料是水油皮的配方,辅料是油酥面和花生芝麻陷的的配方。
辅料 辅料
低筋面粉100g
猪油50g
花生100g
黑芝麻适量
绵白糖50g
猪油10g
食用色素少许
做法 花生糖酥饼的做法
1
中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水,揉成光滑的水油面
花生糖酥饼的做法步骤1
2
低筋面粉加入50g猪油,用橡皮刀切拌均匀揉成面团
花生糖酥饼的做法步骤2
3
2块面盖上保鲜膜松弛15分钟
花生糖酥饼的做法步骤3
4
烤好的花生去皮,用料理机打成小颗粒
花生糖酥饼的做法步骤4
5
然后再打黑芝麻
花生糖酥饼的做法步骤5
6
松弛好的面团,水油面搓成18克一个的小球,油酥面搓成10克的小球
花生糖酥饼的做法步骤6
7
芝麻花生碎加入50克糖10克猪油,混合成团,然后搓成10克油酥面团大小的团备用
花生糖酥饼的做法步骤7
8
取水油面团压扁,中间放一个油酥面球
花生糖酥饼的做法步骤8
9
包好
花生糖酥饼的做法步骤9
10
盖上保鲜膜松弛10分钟
花生糖酥饼的做法步骤10
11
松弛好的面胚幹成长条面饼
花生糖酥饼的做法步骤11
12
卷起来
花生糖酥饼的做法步骤12
13
卷好后放在保鲜膜下面,把所有的面团都卷成这样
花生糖酥饼的做法步骤13
14
都卷好后,取第一个卷再竖着幹成长条状
花生糖酥饼的做法步骤14
15
再卷起,把所有都卷都如此做一边
花生糖酥饼的做法步骤15
16
都卷好后取第一个做好的卷,对折捏起
花生糖酥饼的做法步骤16
17
压成片,包上一个馅料球
花生糖酥饼的做法步骤17
18
封好口,封的部位冲下按成饼
花生糖酥饼的做法步骤18
19
用少许食用红色素装饰下,烤箱180度预热上下火中层25分钟左右
花生糖酥饼的做法步骤19

小贴士

1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜,防止面变干不好操作 2、在卷制时候要把所有的卷好,然后再从头操作,这样面团在这个过程中也会松弛,成品的起层效果会很好 3、没有猪油也可以用黄油来代替 4、馅料也可以用其它的馅料

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