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夏天胃口不好难免想吃点清爽开胃的东西,饭桌上最爱宠的莫过于凉拌菜了,皮蛋拌豆腐就是一道非常酸爽清热的菜: 豆腐的营养丰富,具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌等功效;它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。而凉拌菜用的豆腐宜选取内脂豆腐,内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性非常好! 虽说现在都说皮蛋含铅量比较高,吃多了会铅中毒之类,但是只要到正规超市买到好的皮蛋适量吃一点还是对身体有好处的,皮蛋含矿物质,脂肪和总热量少,能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,特别是再与醋一起可以中和皮蛋中的碱性物质,减少对肠胃的损害,保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。 皮蛋拌豆腐,浇上开胃的酸辣调料,最后撒上些许香菜末提味,即开胃又好吃,再也不用担心吃不下饭了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜1棵
十三香1小勺
花椒粉1小勺
生抽1大勺
小红椒5个
油泼辣子1大勺
老陈醋2大勺
蒜头4个
姜小块
做法 酸辣皮蛋拌豆腐的做法
1
准备好所需要的食材,小碗中装的是自已做的油泼辣子
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤1
2
把蒜头和姜分别剁成末备用,小红椒也切小丁
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤2
3
把姜蒜末和小红椒丁都放进油泼辣子的碗中,再放上盐、十三香、花椒面
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤3
4
锅中放油烧开后倒进调料确中,这样各种料的味道都被热油逼出来了
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤4
5
放凉后再加入生抽和老陈醋拌均匀即可
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤5
6
内脂豆腐倒扣放在案板上,用刀切片状
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤6
7
切好的豆腐排在盘中
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤7
8
皮蛋洗净切小块后摆在豆腐上面
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤8
9
把调好的酸辣汁浇在皮蛋豆腐上面
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤9
10
最后香菜切末撒上提味即可
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤10
11
放冰箱冷藏一下更美味
酸辣皮蛋拌豆腐的做法步骤11

小贴士

豆腐取出来的时候要小心点,先把里面的水份倒掉再倒扣豆腐就很容易了; 切好的豆腐先放置一会再出下水份; 切皮蛋的时候把刀口水沾下水或是抹点油再切就不会粘刀了;

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