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生鱼豆腐汤

生鱼豆腐汤

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Coco
生鱼学名叫“乌鳢”也,但是广东大范围都习惯叫生鱼。 生鱼肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 正因为他有这么多好处,周日的超市特产场里特价,才是平时的一半价钱,大家都在抢购,Coco也不认输啊,嘿嘿,在别人的帮助下也买了二条呢。 生鱼有丰富的营养,肉嫩刺少,而无腥味,煮豆腐汤再配上香菜那可是一流的呢!
辅料 辅料
姜1块
葱3条
香菜1把
油盐适量
水适量
做法 生鱼豆腐汤的做法
1
让卖鱼的代为处理好,生鱼的肠子是从头到尾的,如果自己处理的话,就要如图上一样开口了。
生鱼豆腐汤的做法步骤1
2
生鱼切一节一节,水豆腐划开一方块,葱、香菜备用;
生鱼豆腐汤的做法步骤2
3
锅中下少许油,把生鱼摆入两边都适当的煎一下;
生鱼豆腐汤的做法步骤3
4
把煎好的生块倒入汤锅中,放下姜一起煮20分钟,放下豆腐煮到汤色变得浓白;
生鱼豆腐汤的做法步骤4
5
放下葱,下盐调味搅动一下均均,出锅前放下香菜即可。
生鱼豆腐汤的做法步骤5

小贴士

生鱼表面有很多粘液,自己家操作不方便,最好让鱼档代为处理好。 煮鱼汤一般都要先煎一下鱼,但是生鱼可以不煎一样达到汤色浓白的效果,煮这汤的豆腐一定要做水豆腐,不能用嫩豆腐和老豆腐(嫩豆腐很营养煮烂,而老豆腐口感也不好)。

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