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肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。 肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是随意搭配,不过,姹紫嫣红的,儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢,狂抢啊,都抢着自己动手卷包,1000克的量,5个人,10分左右全部“打扫”完毕,一个字----爽!他们吃得“爽”,俞霏看着心里更“爽”!
辅料 辅料
蛋6只
红萝卜1根
青瓜1条
上海青1棵
绿豆芽400g
豆瓣酱100g
花生油适量
盐适量
酱油适量
蒜头6瓣
麻油适量
胡椒粉适量
做法 清爽肠粉的做法
1
肠粉,买回切成5CM宽的长条;
清爽肠粉的做法步骤1
2
红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;
清爽肠粉的做法步骤2
3
上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;
清爽肠粉的做法步骤3
4
青瓜洗净切细条待用;
清爽肠粉的做法步骤4
5
鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;
清爽肠粉的做法步骤5
6
另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;
清爽肠粉的做法步骤6
7
倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;
清爽肠粉的做法步骤7
8
往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;
清爽肠粉的做法步骤8
9
熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;
清爽肠粉的做法步骤9
10
卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。
清爽肠粉的做法步骤10

小贴士

1、卷包肠粉时要小心,尽量不弄破肠粉; 2、可配其他蔬菜瓜果食用。

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