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麻辣小龙虾是家喻户晓的经典街边大排档小吃。其 色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。是喝啤酒的最佳搭配。
辅料 辅料
油适量
盐适量
郫县辣酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
麻椒适量
白酒适量
白糖适量
酱油适量
做法 麻辣小龙虾的做法
1
小龙虾倒入清水中,加盐和香油,养半天让小龙虾吐脏,用牙刷刷干净。
麻辣小龙虾的做法步骤1
2
用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出肠线。
麻辣小龙虾的做法步骤2
3
准备好辅料。
麻辣小龙虾的做法步骤3
4
锅置火上适量油烧热,爆麻椒、八角。
麻辣小龙虾的做法步骤4
5
加入葱姜蒜炒出香味。
麻辣小龙虾的做法步骤5
6
加入2勺郫县豆瓣酱,改小火炒出红油。
麻辣小龙虾的做法步骤6
7
倒入沥干水分的小龙虾,快速翻炒均匀。
麻辣小龙虾的做法步骤7
8
烹入白酒 加入糖 酱油 盐和水。盖上盖子,改至中火焖烧。
麻辣小龙虾的做法步骤8
9
烧至汤汁收干即可。
麻辣小龙虾的做法步骤9

小贴士

小龙虾建议购买鲜活的,死的就不要吃了,由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说,小龙虾的头不能吃,尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官,更不能吃。

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