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夏天不吃肉酱凉拌面,就不算过夏天哈,哈哈。 今天做了杏鲍菇肉酱凉拌面,很好吃,用了杏鲍菇和浓郁的肉酱做了卤,切了些黄瓜丝,吃时可一起拌凉面里面,既清爽又不失醇香。哈哈,炎炎夏日,吃这个很爽,不知不觉一碗面就下肚了。 各种肉酱面做过无数次,菌菇面那种醇香浓郁的鲜菇味道,令人久久回味,与豆角等等食材做的肉酱卤有很大差别的,喜欢吃面的可以一试哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜末适量
葱花适量
蒜末适量
洋葱半个
水淀粉适量
豆瓣酱适量
做法 杏鲍菇肉酱凉拌面的做法
1
全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤1
2
分三到五次慢慢加入水。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤2
3
继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关,即可出面了。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤3
4
停止搅拌,打开压面的开关,均匀光滑的面条慢慢的就出来了。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤4
5
做好的面条放一边备用。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤5
6
面条压好后开始做卤。准备好所需要的原料,杏鲍菇洗干净。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤6
7
杏鲍菇切成丁。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤7
8
锅里倒入油,油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤8
9
倒入肉馅翻炒。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤9
10
炒至肉变色后,把肉馅划到四周,放入中间豆瓣酱。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤10
11
小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀,使其入味。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤11
12
倒入切好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤12
13
倒入一碗清水,大火煮开,小火炖20分钟。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤13
14
加入洋葱丁,小火炖5分钟。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤14
15
加盐,倒入水淀粉,翻炒均匀即可。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤15
16
锅中放水,水开后放入面条煮熟,捞出过凉水,放上杏鲍菇肉酱,撒上些黄瓜丝,就可以开吃了。
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法步骤16

小贴士

我一般不放鸡精,菇类自己的香味就很好了,味精还是不放为好。

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