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鱼鱼不太放心吃早餐摊上的豆腐脑儿 去吃了几次早餐店和学校食堂 发现豆腐脑儿嫩是嫩,可是总是有一种特别浓的豆腥味 所以一直在琢磨着自己做 从网上淘来了葡萄糖内酯 从超市买来了豆浆 因为据说超市的豆浆比自己家用豆浆机做的浓度要大 做豆腐脑成功的几率会特别高 所以鱼鱼先尝试成功几率高的超市豆浆了 等过几天就试试自己家的豆浆成不成 不过,能明显感觉到,超市卖的豆浆确实比鱼鱼用豆浆机打出来的豆浆浓多了 看着颜色就能感觉出来 好啦,不罗嗦了,看豆腐脑儿的制作方法吧
辅料 辅料
葡萄糖内酯0.5勺
蚝油适量
葱花适量
做法 豆腐脑儿的做法
1
超市买来的豆浆一袋备好
豆腐脑儿的做法步骤1
2
倒入锅内煮至表面出现细泡,刚要沸腾的样子,马上关火
豆腐脑儿的做法步骤2
3
葡萄糖内酯一袋备好
豆腐脑儿的做法步骤3
4
取出半汤匙
豆腐脑儿的做法步骤4
5
用一丁点儿冷水化开
豆腐脑儿的做法步骤5
6
将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中
豆腐脑儿的做法步骤6
7
将豆浆静置10-15分钟
豆腐脑儿的做法步骤7
8
又嫩又结实的豆腐脑儿就做好啦!
豆腐脑儿的做法步骤8
9
舀出几勺到碗中
豆腐脑儿的做法步骤9
10
放上葱花香菜等
豆腐脑儿的做法步骤10
11
2汤匙蚝油放入锅中,添入小半碗清水煮开
豆腐脑儿的做法步骤11
12
浇到豆腐脑上即可
豆腐脑儿的做法步骤12

小贴士

1.豆浆在80度左右倒入葡萄糖内酯溶液中最容易凝固,所以将豆浆烧到将沸未沸的时候关火,去调制葡萄糖内酯溶液,然后倒豆浆,这是豆浆的温度应该刚刚好。 2.葡萄糖内酯的量是我琢磨着加的,因为没有秤来进行标准称量。做出来的豆腐脑特别嫩滑,而且没有任何豆腥味。 3.最后的浇头随自己的喜好随意调整

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