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第一次去武汉时,一直到要返程的那天,才去逛了一趟小吃街,在那里吃到了热干面,一下子感觉特别惊艳,看起来其貌不扬甚至干得有点令人发指的面竟然有那样的浓香!多想再多吃几碗,可惜必须要返程了。 第二次去武汉,把热干面吃了个够。每天早饭必定先到酒店的自助餐厅来一碗热干面,然后才吃别的。后来觉得只早上吃不过瘾,便去中午也去面档窗口要热干面吃,里面的小伙子满脸疑惑地看着我,热干面只有早上才有的。我很郁闷,这么好吃的东西,是谁规定只能早上吃的!!! 上周六好友夫妇来看我,给我带了一罐湖北的小酱菜,麻辣丁,这是热干面的亲密拍档,我一看麻辣丁又想吃热干面了。结果这两口子说,麻辣丁就是他们网购热干面的时候顺便买的,但是考虑到我这孕妇可能对方便食品比较敏感,就没给我带热干面。唉,没办法,我只好自己做啦!自己动手,浓香的热干面就吃到口啦!
辅料 辅料
鸡精适量
盐适量
葱适量
香芹适量
醋适量
麻辣丁适量
芝麻酱适量
做法 热干面的做法
1
面条我用的是面档里买的细面,基本熟了的,用来炒面的那种
热干面的做法步骤1
2
葱和香芹切成细末
热干面的做法步骤2
3
面条放入沸水中烫一下立刻捞出
热干面的做法步骤3
4
面条放入碗中备用
热干面的做法步骤4
5
淋上一勺用香油调开的芝麻酱
热干面的做法步骤5
6
加入盐、鸡精、醋,撒上葱末和香芹末
热干面的做法步骤6
7
再撒上麻辣丁,拌匀即可食用
热干面的做法步骤7

小贴士

热干面的灵魂是芝麻酱,芝麻酱的味道好,整碗面的水平就提升了。调芝麻酱时,要用香油,才能保证热干面干而香味浓郁,用水的话效果就会大打折扣。至于配菜,我在武汉吃过搭配了胡萝卜、香芹等各种蔬菜末的五颜六色漂亮极了的热干面,也吃过只放了酱萝卜丁和葱花的看起来很朴素的热干面,无论哪种,只要芝麻酱够好,就都好吃。

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