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荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
辅料 辅料
蚝油1勺
盐2g
油10ml
做法 蚝油荷兰豆的做法
1
将荷兰豆的两头去掉并去筋。
蚝油荷兰豆的做法步骤1
2
洗净的荷兰豆放入加有盐和油的开水里焯烫一分钟。
蚝油荷兰豆的做法步骤2
3
将焯烫好的荷兰豆捞出过凉水。
蚝油荷兰豆的做法步骤3
4
起锅热油,下入荷兰豆大火煸炒。
蚝油荷兰豆的做法步骤4
5
加一克盐。
蚝油荷兰豆的做法步骤5
6
加入一勺蚝油,大火炒三分钟出锅。
蚝油荷兰豆的做法步骤6

小贴士

用加有盐和油的水焯烫后过凉可以让荷兰豆的颜色好看,还能保持青脆的口感。

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