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紫薯馒头

紫薯馒头

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荧姳
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。 这些紫薯是前些时间买的,放在冰箱冷冻,有时候拿出来做粥或者蒸馒头,看着有好多,新鲜应该好下来了,赶紧拿出来蒸了紫薯馒头。
辅料 辅料
紫薯适量
酵母4g
温水适量
做法 紫薯馒头的做法
1
紫薯蒸熟去皮,酵母加温水化开
紫薯馒头的做法步骤1
2
紫薯加少许温水碾泥,加面粉500克、化开的酵母一起和成面团,揉匀。
紫薯馒头的做法步骤2
3
发酵至两倍大小。
紫薯馒头的做法步骤3
4
发酵好的面团,排气揉至光滑,切成大小一样的面团。
紫薯馒头的做法步骤4
5
分别揉至光滑,做成圆形的馒头,发酵20分钟左右。
紫薯馒头的做法步骤5
6
锅内加水,锅箅子上面刷少许油
紫薯馒头的做法步骤6
7
把醒发好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,
紫薯馒头的做法步骤7
8
3分钟揭盖即可
紫薯馒头的做法步骤8

小贴士

做好的馒头,发酵20分钟左右,二次发酵很重要,冷水入笼,旺火足气蒸13分钟关火,等3分钟揭盖即可。

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