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五香肉末茄子

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小玉厨房
前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面,一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西,今天就全部拿来用掉了,很喜欢吃茄子,但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康,这样做既好吃又健康。
辅料
油适量
盐适量
朝天椒4个
葱适量
五香肉酱3勺
大蒜2瓣
五香肉末茄子的做法
1
茄子半根(如果茄子短就用一根,这个太长了,我切了一半)
2
对半切开。
3
把里面的肉切竖刀。
4
再切横刀,形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色,(因为要拍照,所以茄子有点氧化变色了,动作要快)
5
葱蒜辣椒切好。
6
坐锅烧热下少量油。
7
腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
8
稍微煎一下就翻面煎后面。
9
然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
10
捞出放盘子里。
11
撒上蒜末、
12
坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
13
均匀的抹上茄子上面。
14
最后撒上葱和辣椒即可。
15
非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

茄子一定要小火煎,太大火会煎糊了,里面茄子都不会软的。 要用不粘锅来煎,不然会粘的一塌糊涂。 五香肉酱有咸味,茄子也腌制过,所以不放盐已经够咸了。 用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。 最后茄子不用再泼油了。吃的健康!

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