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西红柿炒鸡蛋是最为家常不过了,全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜还是有点小讲究的。 这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的,她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒,立马就不一样了,两碗米饭不轻易下肚了,天热吃不下饭那是不存在的。 炒西红柿时,加丁点的糖,西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。 半根葱,一点姜和两瓣蒜,起到增香调味之点晴之用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖1g
胡椒粉适量
小葱半根
姜3g
大蒜2瓣
青椒2个
做法 西红柿炒鸡蛋的做法
1
西红柿清洗干净,大的切成船形,小的不切。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1
2
青椒、葱、姜和蒜切好备用。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤2
3
两个鸡蛋打入碗中加盐打散。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤3
4
锅中倒油,油热先下葱和姜,紧接着倒入鸡蛋液。 当鸡蛋涨起来,快速滑炒,盛出备用。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤4
5
锅中再倒些油,油热先下青椒和蒜,再下西红柿。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤5
6
炒到绵软加盐和糖调味,翻炒均匀。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤6
7
将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中,快速翻炒匀,撒点胡椒粉即可出锅。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤7

小贴士

1.鸡蛋用点姜和小葱特别香;西红柿用点大蒜味道特别好。 2.你也可以先炒西红柿,然后将鸡蛋液倒入西红柿锅中,待到凝固滑炒,这样鸡蛋较稀,另样口味。 我更加喜欢分开炒的。

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