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舌尖2的时节那集,讲述了同样食材在不同时节的不同吃法,当季的吃个新鲜,过季了还可以腌制、晒干、酿造成配料或者零食、佐菜,充分体现了劳动人民的智慧,正如《舌尖》所言,中国人不管经受再多苦难,最终也还是会把这些苦难转变成餐桌上的幸福。 其中的板栗烧鸡这道菜引起了我的兴趣,如今栗子早就过季了,冰箱里我还有怀柔油栗,冷冻保存的,赶紧拿出来,买只鸡做个栗子烧鸡吃吃哈,要不是看到舌尖演也勾不起我的馋虫嘿嘿。
辅料 辅料
盐适量
葱姜适量
香叶适量
八角适量
小茴香适量
黄酒适量
玉米油适量
开水适量
老抽适量
白糖适量
做法 栗子炖鸡的做法
1
鸡去掉屁股去掉脖子上的皮,剁成小块洗干净备用。
栗子炖鸡的做法步骤1
2
冷水入锅水开后焯烫2分钟然后用热水洗去杂质控干水分。
栗子炖鸡的做法步骤2
3
栗子去掉外皮和内皮,葱姜切片,准备好小茴香大料和香叶。
栗子炖鸡的做法步骤3
4
炒锅烧热加入玉米油然后加点白糖炒糖色。
栗子炖鸡的做法步骤4
5
待白糖变为焦黄色就下入控干水分的鸡块翻炒。
栗子炖鸡的做法步骤5
6
鸡块上色以后加入葱姜和所有调料翻炒。
栗子炖鸡的做法步骤6
7
加入适量黄酒
栗子炖鸡的做法步骤7
8
再加入适量老抽煸炒
栗子炖鸡的做法步骤8
9
然后加入一小盆开水盖盖子炖20分钟。
栗子炖鸡的做法步骤9
10
等20分钟以后加入去好皮的栗子
栗子炖鸡的做法步骤10
11
加入盐继续炖20分钟
栗子炖鸡的做法步骤11
12
汤汁基本收干就可以出锅了。
栗子炖鸡的做法步骤12

小贴士

如果是柴鸡就要再多炖一些时间。

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