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千层肉饼
今天做了个千层肉饼,味道不错很鲜,而且酱油的颜色很好,不会黑黑的,上次做肉饼用的红烧酱油,结果模样那个惨呀,以后绝对用生抽了,今天用的这个方法做好的肉饼层次不错,自己很满意哈。
辅料 辅料
玉米油适量
盐适量
香油适量
姜适量
猪肉馅300g
鸡粉适量
酱油适量
小葱适量
清水270g
做法 千层肉饼的做法
1
用清水慢慢加入面粉里,用筷子搅散,最后用手揉成面团。
千层肉饼的做法步骤1
2
然后盖上湿布醒40分钟。
千层肉饼的做法步骤2
3
小葱摘好洗干净,姜洗好备用。
千层肉饼的做法步骤3
4
姜切末。
千层肉饼的做法步骤4
5
小葱切末。
千层肉饼的做法步骤5
6
取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里。
千层肉饼的做法步骤6
7
加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀。
千层肉饼的做法步骤7
8
面团醒好以后放案板上擀成大面皮。
千层肉饼的做法步骤8
9
将肉馅儿均匀的抹在面皮上。
千层肉饼的做法步骤9
10
肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末。
千层肉饼的做法步骤10
11
在面皮的两端各切两刀,然后从最下面开始两边往中间折叠,然后翻上去以此类推。
千层肉饼的做法步骤11
12
最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯,稍微用手按按就行了(皮太薄了别擀了,否则容易破皮。)
千层肉饼的做法步骤12
13
电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油。
千层肉饼的做法步骤13
14
然后小心的将饼坯放在底盘上,表面再拿刷子刷点点油。
千层肉饼的做法步骤14
15
盖盖子选葱油饼档中火开始制作(我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档,所以一共用了七分钟)。
千层肉饼的做法步骤15
16
时间到以后打开盖子及时将饼取出来(不及时取出来老放在里面容易变硬)。
千层肉饼的做法步骤16
17
放案板上切四瓣开吃喽。
千层肉饼的做法步骤17

小贴士

烙饼一般我用标准粉,这种面粉做出的饼会很软,没那么强筋性。

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