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红油焖春笋

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爱跳舞的老太
竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。 春笋营养分析: 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 春笋食疗作用: 春笋味甘、微寒,无毒; 具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效; 适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症
辅料
盐3g
糖3g
料酒1大勺
鲜抽0.5勺
鸡精1g
红油1/2大勺
麻油5滴
红辣椒1个
红油焖春笋的做法
1
准备食才--- 春笋去壳洗净,切条。莴莒去皮洗净。切条。
2
锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起。
3
锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右。
4
倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟。
5
放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀。
6
放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可。

小贴士

1.煸炒春笋的油要比炒菜稍微多些。 2.要放开水煮笋。 3.也可以放别的蔬菜一起炒。

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