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香菇炖鸡是一道比较传统的菜肴。人们一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果。
辅料 辅料
花椒20粒
大茴2颗
姜1块
葱适量
蒜3瓣
生抽25ml
料酒20ml
白糖5g
盐10g
做法 香菇炖鸡的做法
1
鸡洗净剁块置盘中待用。
香菇炖鸡的做法步骤1
2
香菇洗净,大的可切开。
香菇炖鸡的做法步骤2
3
切好姜丝、葱花、蒜片。准备好大茴、花椒。
香菇炖鸡的做法步骤3
4
锅置火上加入色拉油。8成热时放入大茴、花椒炸香,再接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
香菇炖鸡的做法步骤4
5
炸香上述调味品后,放入鸡肉翻炒。再加入料酒继续翻炒。
香菇炖鸡的做法步骤5
6
当鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、香菇翻炒均匀。并加入适量的水(以没平鸡肉为宜)炖煮。
香菇炖鸡的做法步骤6
7
炖至鸡肉8成熟时加入盐炖熟,并大火收汁即可。
香菇炖鸡的做法步骤7

小贴士

盐要后放,放的过早鸡不容易炖烂。

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