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萝卜烧排骨

萝卜烧排骨

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一杯sherry
萝卜烧排骨,非常经典的红烧菜式。某天突发奇想,想让这道菜更精致,更有特色,于是在萝卜的造型上下了点功夫,红烧汁的配料也做了调整,结果很成功。 老公是不吃隔夜菜的人,肉菜最多再热一次。这道趣味萝卜烧排骨可算破纪录了,吃了两顿之后,只剩两块排骨和几块萝卜了,老公居然不许我倒掉,最后连汤在内吃得一滴不剩。很有成就感的一道菜呀~
辅料 辅料
花生油适量
生抽适量
八角两颗
香醋少许
冰糖6粒
鱼露2茶匙
做法 萝卜烧排骨的做法
1
选取300g左右的猪肋排或前排。
萝卜烧排骨的做法步骤1
2
锅内烧开水,把肋排放入进行焯水,去掉杂质、浮沫和腥味。
萝卜烧排骨的做法步骤2
3
焯好的肋排清洗干净,备用。
萝卜烧排骨的做法步骤3
4
准备一根白萝卜,削皮备用。
萝卜烧排骨的做法步骤4
5
我用了一套小模具,做出各种可爱的造型。先把萝卜切片,再用模具压花。剩余出来的边角料可以用来煲汤,也不会浪费。
萝卜烧排骨的做法步骤5
6
压出了心形、小熊、月亮和雪花。如此精心烹饪的,一定是道爱意满满的私房菜。
萝卜烧排骨的做法步骤6
7
准备一个小碗,加入少许白砂糖,开始调红烧汁。
萝卜烧排骨的做法步骤7
8
加入适量的酱油、少许香醋、2茶匙鱼露。搅拌均匀,红烧汁就调好了。
萝卜烧排骨的做法步骤8
9
热锅冷油,油温升高之后,加入两粒八角,爆出香气。
萝卜烧排骨的做法步骤9
10
放入焯好的肋排,大火翻炒几下。
萝卜烧排骨的做法步骤10
11
倒入调好的红烧汁,让肋排上色。
萝卜烧排骨的做法步骤11
12
小心的倒入压花后的萝卜,一起翻炒上色。
萝卜烧排骨的做法步骤12
13
约3分钟后,锅内加入大致没过食材的水,大火煮开。
萝卜烧排骨的做法步骤13
14
转为小火,盖上盖子,焖煮半小时左右。
萝卜烧排骨的做法步骤14
15
小心的捞出造型萝卜,正常的完成红烧程序,所有萝卜都没有烂掉。
萝卜烧排骨的做法步骤15
16
精心装盘,让这道颇费心思的私房菜看起来更加精准漂亮。是不是有种在餐厅吃饭的感觉呢?
萝卜烧排骨的做法步骤16

小贴士

萝卜切花的时候,萝卜片的厚度大约在7mm左右,既能入味,又不会煮烂而破坏造型。 加入鱼露调汁,味道更加鲜美。鱼露本身有点咸,加了鱼露之后,出锅前尝一下,基本不用加盐了。

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