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糖不甩

糖不甩

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瑞鸾之爱
“糖不甩”——一个很奇怪的名字,猛然出现在眼前,怎样也不会联想到这是一道小吃的名字,更是从来不曾想过有朝一日自己会亲手着做出来,让生活在北方的家人品尝到南方的地方名小吃,开心哦! 这是烘焙学堂7月的第三课所授课程,做的很顺手,也很顺利。 配料中的红片糖,也是闻所未闻的,经过请教飘儿78,用了红糖与白糖来代替,虽然没有品尝过原装的“糖不甩”,却就这样默认了自己的作品,糯米团子吃到口中Q弹无比,香香糯糯;糖汁中加了姜片口感很好,甜味适中;花生碎的香味弥久留香,回味绵长!
辅料 辅料
清水210g
红糖30g
白糖20g
花生20g
鸡蛋1个
姜2g
做法 糖不甩的做法
1
准备好食材。
糖不甩的做法步骤1
2
将130克清水徐徐加入糯米粉中。
糖不甩的做法步骤2
3
搅拌均匀揉成光滑的糯米面团。
糖不甩的做法步骤3
4
将糯米面团分割搓成等量的小团子。
糖不甩的做法步骤4
5
锅中倒入清水大火煮开,下入糯米团子。
糖不甩的做法步骤5
6
煮至所有的糯米团子浮起。
糖不甩的做法步骤6
7
用筛子将糯米团子捞起。
糖不甩的做法步骤7
8
放进装有清水的容器里过凉10分钟。
糖不甩的做法步骤8
9
将花生放进微波炉,2分钟。
糖不甩的做法步骤9
10
晾凉去皮,用擀面杖碾碎。
糖不甩的做法步骤10
11
将鸡蛋煎成蛋皮。
糖不甩的做法步骤11
12
晾凉切成细丝。
糖不甩的做法步骤12
13
锅中倒入清水80g,将红糖、白糖一起放入,大火煮开。
糖不甩的做法步骤13
14
小火煮至糖水浓稠。
糖不甩的做法步骤14
15
下入糯米团子。
糖不甩的做法步骤15
16
加入姜片不停搅动糯米团子,煮至团子均匀挂满糖汁出锅。
糖不甩的做法步骤16
17
盛出之后,撒上花生碎和蛋皮丝即可享用。
糖不甩的做法步骤17

小贴士

清水加入水磨糯米粉时要一点一点地加,以免将面团弄得太稀。 冷水下糯米团子时比较容易粘锅,建议水煮开后再下入团子。 煮糯米圆子的锅最好大一点,水一定要足,这样才不容易粘连。 如果没有红片糖,可以用红糖30克、白糖20克取代。 糖汁熬制时最好用小火,放进糯米团子之后要不停搅动,以免糊锅。

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