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腌酸豆角

腌酸豆角

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泽瑞妈妈z
自制的酸豇豆,酸辣爽口,无论是做佐粥小菜还是炒来做下饭菜,一样好吃开胃。
辅料 辅料
干辣椒适量
盐40g
白酒2勺
香叶5片
桂皮1段
冰糖适量
做法 腌酸豆角的做法
1
长豇豆洗净晾干水份。
腌酸豆角的做法步骤1
2
辅料:白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐
腌酸豆角的做法步骤2
3
煮锅放入清水,加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。
腌酸豆角的做法步骤3
4
水沸后煮两三分钟关火晾凉。
腌酸豆角的做法步骤4
5
晾凉的卤汁变成这种颜色。
腌酸豆角的做法步骤5
6
洗净晾干的豇豆去两端,挽个结。
腌酸豆角的做法步骤6
7
挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。
腌酸豆角的做法步骤7
8
放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。(冰糖可以放在水中一起煮,我忘记了)
腌酸豆角的做法步骤8
9
倒入凉透的卤水。
腌酸豆角的做法步骤9
10
加入大约两勺高度白酒。
腌酸豆角的做法步骤10
11
封紧盖子,放阴凉处腌制。
腌酸豆角的做法步骤11
12
腌渍了一周后,颜色已经变了。
腌酸豆角的做法步骤12
13
打开尝尝,酸酸脆脆的,也没有开始担心的长毛。
腌酸豆角的做法步骤13
14
成品,明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!
腌酸豆角的做法步骤14

小贴士

所用的容器要保证无油无水。

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