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在网上看到大家都在用菌粉做酸奶,我也动心了,做了几次,只要掌握几个要点,发酵的温度掌握好,就能轻而易举的成功。酸奶的做法来自耶耶贝贝的微博,她的微博里很详细的介绍了酸奶的几种发酵方法,我根据我家的工具,今天只介绍两种发酵方法。 这个味道的酸奶可是在外边买不到的哦,是百香果的,用前几天的百香果果酱做的,香气扑鼻,非常美味!
辅料 辅料
百香果果酱适量
菌粉1小包
白糖70g
做法 百香果酸奶的做法
1
准备工具,一个煮牛奶用的锅子,若干个耐热的小瓶子。
百香果酸奶的做法步骤1
2
小瓶子最好有盖子,将盖子洗干净并用厨房纸擦拭干净。
百香果酸奶的做法步骤2
3
准备一个大锅,将锅里放入适量的水,将水烧开。
百香果酸奶的做法步骤3
4
然后把要接触牛奶的容器全部都放到开水里消毒。包括煮牛奶用的锅子。
百香果酸奶的做法步骤4
5
勺子、瓶子。(如图4、5)
百香果酸奶的做法步骤5
6
消过毒的锅子、瓶子、勺子取出,不能再用手碰。
百香果酸奶的做法步骤6
7
将牛奶倒入锅中。
百香果酸奶的做法步骤7
8
放入白糖。
百香果酸奶的做法步骤8
9
开中火用勺子搅拌,加热至白糖融化即可关火。
百香果酸奶的做法步骤9
10
将牛奶锅放到一旁稍微晾凉一下,然后倒入菌粉,倒菌粉的时候要一边倒一边用勺子搅拌,防止菌粉凝结成块。
百香果酸奶的做法步骤10
11
将百香果果酱取适量装入小瓶子底部。
百香果酸奶的做法步骤11
12
然后倒入牛奶至瓶子的八分满。
百香果酸奶的做法步骤12
13
锅里还剩下点牛奶,用勺子再搅拌一下。
百香果酸奶的做法步骤13
14
再将剩下的牛奶分别倒入瓶子里。
百香果酸奶的做法步骤14
15
将牛奶杯子放入有酸奶功能的面包机里,不需盖盖子。
百香果酸奶的做法步骤15
16
发酵8-10小时即可。
百香果酸奶的做法步骤16
17
接下来介绍的是不用插电的发酵方法,这个方法比较实用,建议用这个方法。家里有车载冰箱的可以用,有泡沫箱子的也可以用。就是比较密封的箱子均可。将箱子里倒入45度的热水。
百香果酸奶的做法步骤17
18
然后把酸奶盖上盖子放入热水中。但是热水的高度一定不能高过瓶子。
百香果酸奶的做法步骤18
19
然后把盖子盖严,发酵8--10小时即可。
百香果酸奶的做法步骤19
20
有的人可能家里没有温度计,不知道45度热水有多热,我的方法是用家里的电热水器里的水,一般家用的电热水器都有45度和75度两个档位,把热水器调到45度,待水热后再倒入箱子里即可。
百香果酸奶的做法步骤20

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、做酸奶的容器一定要用开水消毒。 2、可以自己放入任何果酱改变酸奶的口味。 3、酸奶先倒入瓶子的八分满,然后再搅拌剩下的再倒入,这样有助于让菌粉均匀的分散在瓶子里。 4、发酵完成的酸奶放入冰箱冷藏8小时后再食用,酸奶食用前用勺子搅拌均匀即可。

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