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蚕豆是很多人都很喜欢的一种食材,吃法多种多样,可以煎炸烹煮。蚕豆也是个时令蔬菜,民间有彦语“立夏之日吃三鲜”,蚕豆就是这三鲜中的一鲜。它不仅味道鲜美,还可以直接不剥皮蒸熟了当零食吃,也可以去皮后做菜吃,更也可以晒干了炸着做零食吃。 我就特别爱吃蚕豆,特别爱吃那炸的香酥松脆辣的蚕豆。新疆大阪城的大豆在新疆那是很有名的,其中就有蚕豆,好多种口味的蚕豆。每次去大阪城那可是大包小包的买回来做零食吃。买的最多也就是各种风味的蚕豆。毕竟是新疆味道的,香、辣、孜然味道的特别受欢迎,很多游客路过大阪城都会停车下去购买,那里也是很有名的大豆批发一条街,都是针对各地游客的。可以和老板砍价,还可以免费品尝各种大豆。 蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
辅料 辅料
植物油适量
盐5g
鸡蛋1个
孜然粉5g
辣椒粉3g
面粉适量
做法 飘香蚕豆的做法
1
主料:新鲜蚕豆 辅料:植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉、鸡蛋
飘香蚕豆的做法步骤1
2
把新鲜蚕豆去壳,用盐拌均匀腌制20分钟左右
飘香蚕豆的做法步骤2
3
把鸡蛋打散拌均匀,加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀
飘香蚕豆的做法步骤3
4
把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液
飘香蚕豆的做法步骤4
5
再加进面粉里裹上一层面粉
飘香蚕豆的做法步骤5
6
静止一会
飘香蚕豆的做法步骤6
7
热锅凉油,油热6成,下蚕豆知道定型捞起
飘香蚕豆的做法步骤7
8
再把油烧热,下蚕豆炸到蚕豆里面金黄色捞起沥油
飘香蚕豆的做法步骤8
9
用勺子轻轻拍掉蚕豆上面的油
飘香蚕豆的做法步骤9
10
再次把油烧下蚕豆炸到蚕豆酥香松
飘香蚕豆的做法步骤10
11
捞起
飘香蚕豆的做法步骤11
12
撒上辣椒粉、孜然粉即可
飘香蚕豆的做法步骤12

小贴士

蚕豆不好入味,可提前腌制一会 但是用蛋液拌蚕豆时加盐少许 炸的时候一定得掌握好火候,分次炸,这样香酥味美

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