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这是用上次做樱桃酥剩下的紫薯泥做的,话说紫薯泥冻在冰箱用起来还是蛮方便的。 面团:高筋面粉300克、水180克、细砂糖30克、酵母粉3克、 黄油30克、盐2克 馅料:紫薯泥180克、细砂糖10克、黄油10克、全蛋液
辅料 辅料
紫薯泥180g
细砂糖10g
黄油10g
全蛋液适量
做法 紫薯花样面包的做法
1
在和面的盆里放入 盐,细砂糖
紫薯花样面包的做法步骤1
2
再放入面粉略拌匀,静置30分钟,这是用的泡面法,就是不放酵母,让面团先醒一下,这样出筋更快
紫薯花样面包的做法步骤2
3
30分钟以后放入酵母粉,用厨师机2档和面
紫薯花样面包的做法步骤3
4
面团能拉出大块略脆弱的薄片这说明到扩展状态了
紫薯花样面包的做法步骤4
5
加入软化的30克黄油,再用2档继续和面
紫薯花样面包的做法步骤5
6
等到面团能拉出大片薄膜,破洞边缘光滑,这就说明到完全阶段了,和面完成
紫薯花样面包的做法步骤6
7
把面团重新团一下,放入盆内,盖上盖子发酵一个小时
紫薯花样面包的做法步骤7
8
面团发酵至两倍大即可拿出排气
紫薯花样面包的做法步骤8
9
面团分割成6小份,滚圆,松弛10分钟
紫薯花样面包的做法步骤9
10
剂子松弛的时间,我们准备紫薯馅,紫薯泥解冻以后放入10克黄油,10克细砂糖,用手抓匀,成为细腻的紫薯馅
紫薯花样面包的做法步骤10
11
取一个剂子略按扁,包入30克左右的馅料
紫薯花样面包的做法步骤11
12
包好以后收口捏紧,全部朝下放好备用
紫薯花样面包的做法步骤12
13
取一个包好的面胚,用擀面杖擀成长椭圆形
紫薯花样面包的做法步骤13
14
在面皮中间划上数刀,让馅料露出
紫薯花样面包的做法步骤14
15
把划好的一面朝下,然后对折捏紧收口
紫薯花样面包的做法步骤15
16
把捏好的长条翻过来,隔开的地方朝外卷成圈状,两头捏紧,放入烤盘进行二次醒发
紫薯花样面包的做法步骤16
17
醒好的面包胚刷上蛋液
紫薯花样面包的做法步骤17
18
烤箱预热180度,上下火约20分钟即可出炉
紫薯花样面包的做法步骤18
19
放凉即可食用
紫薯花样面包的做法步骤19

小贴士

紫薯泥要调入一点黄油,不然会全散了的

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