搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
这款鱼香茄子可是非油炸的哦。夏天不想吃油大的,但是又想吃下饭的,我独爱鱼香茄子。这种做法吃起来油油的茄子很香很入味。但实际用油的量却远远小于油炸过的茄子。非常好吃,是米饭的绝妙搭配啊。刚做完以为会不受欢迎,没想到居然第一个被吃光了,妈妈说很好吃,哈哈。
辅料 辅料
油适量
盐3g
淀粉5ml
姜末8g
葱末8g
蒜末10g
郫县豆瓣18g
料酒5ml
醋15ml
酱油8ml
糖8ml
青椒1个
做法 鱼香茄子的做法
1
茄子去皮,切成大拇指粗细的条,青椒切块。
鱼香茄子的做法步骤1
2
生姜切末、大蒜切末、葱切段。
鱼香茄子的做法步骤2
3
小碗里倒入醋、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、一半的生姜末,一半葱末,搅拌均匀成鱼香料汁。
鱼香茄子的做法步骤3
4
锅里倒入适量的油,烧至6成热的时候放入郫县豆瓣,炒出红油。
鱼香茄子的做法步骤4
5
炒出香味后,放入剩下的一半姜末和葱末,炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤5
6
放入茄子条和辣椒翻炒2分钟左右,茄子略变软。
鱼香茄子的做法步骤6
7
倒入调好的鱼香料汁。
鱼香茄子的做法步骤7
8
中火继续烧制4分钟左右,茄子变软,充分入味。
鱼香茄子的做法步骤8
9
待汤汁收的差不多时,临出锅前放入蒜末。
鱼香茄子的做法步骤9
10
翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子的做法步骤10

小贴士

1.茄子切成条状,在茄子上撒一点盐,半个小时后茄子会渗出很多的水。用手挤掉水分再下锅炒制也很省油。我用的这个办法虽然没有挤掉水分,但是在锅里先翻炒了2分钟左右,茄子变软,后面烧制茄子也非常入味了。 2.鱼香汁事先调好,烧的途中也可以尝一下味道,缺了什么再加。 3.蒜末一定要临出锅再放,否则少了蒜的蒜味,这点很重要。

收藏 16924收藏
分享至
攻略推荐
排骨这样做超好吃,连盘子都舔了!

92

排骨这样做超好吃,连盘子都舔了!

不容小视!产后女性哺乳期的饮食健康

260

不容小视!产后女性哺乳期的饮食健康

孩子超爱的补钙零食,前三名都在这了

113

孩子超爱的补钙零食,前三名都在这了

茄汁大虾浓汤,带一点香料,最开胃了

59

茄汁大虾浓汤,带一点香料,最开胃了

宝宝补铁,这才是正确的打开方式!

3101

宝宝补铁,这才是正确的打开方式!

白芦笋!你真的了解这位矜贵美人吗?

215

白芦笋!你真的了解这位矜贵美人吗?