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记忆中,第一次把豇豆深深地印入脑海里的,还是高考落榜回老家那一年,也是这个季节,也是丝瓜和豇豆丰收的日子,我再次回到了还是几岁时去过的老家,不一样的是,我的小外甥们都长大了。 想想那段日子好幸福的感觉。每天睡到自然醒,侄儿侄女都放早学回家吃饭了。堂姐亲自到自家菜园子里摘回豇豆和丝瓜。那是我生平第一次,也是唯一的一次吃到新米豇豆焖饭。丝瓜炒鸡蛋,丝瓜蛋汤,鸡蛋都是堂姐散养的鸡下的蛋。在老家住了半个月,回到家,爸妈都是我长胖了,变白了。能不胖么,每天几大碗新米饭,那厚实的豇豆,不要别的菜我都可以吃下几大碗。 豇豆富含的蛋白质易于被人体消化吸收,还有多种维生素,是夏季不可多得的爽口蔬菜。豇豆可以帮助促进糖代谢,我家自然就得多吃了。
辅料 辅料
橄榄油10g
盐0.5g
花椒粉1g
生抽5g
生姜10g
大葱30g
做法 香菇豇豆生煎饺的做法
1
准备好新鲜豇豆,摘除两端,洗净沥干水分。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤1
2
锅中水开,将豇豆焯至变色,捞起沥干水分。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤2
3
焯好的豇豆切成碎粒,生姜、大葱切碎粒备用。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤3
4
香菇提前泡发,洗净切细粒。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤4
5
猪肉洗净剁成碎粒。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤5
6
猪肉、豇豆、香菇倒入料理盆。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤6
7
加入生姜大葱,倒入花椒粉。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤7
8
淋入橄榄油。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤8
9
加入生抽。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤9
10
加少许盐。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤10
11
拌匀成馅。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤11
12
取300克面粉用开水烫过,拌成絮状,和匀成烫面团。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤12
13
取200克面粉用冷水和成冷水面团。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤13
14
面团混合揉匀,饧发15分钟。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤14
15
面团分成若干小剂子。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤15
16
擀皮,包馅。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤16
17
捏成饺子。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤17
18
包好的饺子生胚,可冷冻保存。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤18
19
取一部分饺子生胚,码放入抹过油的煎锅;中火煎至2分钟定型;加入没过饺子1/2的冷水,大火煎至水开,调成中火,加盖;煎至水干,淋入适量油,大火煎1分钟,至底壳焦黄。
香菇豇豆生煎饺的做法步骤19

小贴士

1、做生煎饺用烫面和冷水面的混合面团,成品软中有韧,口感非常棒。 2、豇豆焯水可以去掉部分豆腥味儿。 3、调味料可以随各人喜好搭配。 4、饺子可以一次多包点,冷冻定型后分装入冷冻室保存,随吃随取。

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