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黄豆酱蒸鱼 简单又好味。 好朋友来广州两天,时间很紧迫,但我们也逛了不少地方,很累但很开心。回来也不想做太复杂的菜,就上个简单的蒸鱼吧,基本上是10分钟搞定了。不需要调酱,很适合上班族的菜。 有朋友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的。但后来发现一来盘子有边不好放,而来抽出来时鱼容易变形。所以都是在鱼背上割一刀。如果想在底下垫东西的话,我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。
辅料 辅料
姜丝10g
香葱段10g
盐1/8勺
料酒1/4勺
黄豆酱1勺
做法 黄豆酱蒸鱼的做法
1
鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
黄豆酱蒸鱼的做法步骤1
2
用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝, 再在表面涂上一层黄豆酱。
黄豆酱蒸鱼的做法步骤2
3
锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
黄豆酱蒸鱼的做法步骤3
4
蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
黄豆酱蒸鱼的做法步骤4
5
最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
黄豆酱蒸鱼的做法步骤5

小贴士

1.黄豆酱有盐味,所以无需再加生抽,蒸鱼的盘子可以用大一点,好盛汤汁。 2.蒸好的鱼,沾蒸出来的汤汁即可食用。

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