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千层饼

千层饼

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桃花盛开
千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。
辅料 辅料
大葱适量
鸡蛋1个
盐2小勺
料酒1小勺
生抽2小勺
老抽1小勺
胡椒粉1小勺
香油适量
姜末适量
色拉油适量
做法 千层饼的做法
1
1.葱洗净,切成葱花备用,姜切末备用,面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香,色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲(适量加水),肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
千层饼的做法步骤1
2
2.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形。
千层饼的做法步骤2
3
3.用勺子均匀的涂上一层肉馅。
千层饼的做法步骤3
4
4.再撒上一层葱花
千层饼的做法步骤4
5
5.按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了。
千层饼的做法步骤5
6
6.叠起。
千层饼的做法步骤6
7
7.在叠起。
千层饼的做法步骤7
8
8.放到中间。
千层饼的做法步骤8
9
9.把两边的饼片分别放到中间。
千层饼的做法步骤9
10
10.在叠起。
千层饼的做法步骤10
11
11.把中间的饼坯放到上面,两边的分别放到上部。
千层饼的做法步骤11
12
12.电饼铛预热,把包好的千层饼放到电饼铛里面,倒入半碗水,盖上蒸锅的盖子。
千层饼的做法步骤12
13
13.烙好的千层饼。
千层饼的做法步骤13

小贴士

千层饼最好用电饼铛烙,如果家里没有就用平底锅,那么就把火候开到最小,填半碗水,听到锅里有刺啦刺啦的声音了,就证明好了,然后反面烙另一面。

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