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下班回家小区附近有一菜农在卖苋菜,这种菜,在我们当地很少见,我走过去,才回味过来,又迅速折回,把卖菜大妈仅剩的半斤苋菜买到手。这次配了虾皮来炒。虾皮是婆婆在市场上帮忙买的。买时光考虑到这虾皮个大,没仔细尝它的味道 ,细看品质,结果回到家,鲜度比小虾皮感觉打折不少,同时,所含杂质较多,经常吃一口有中彩的感觉,所以,我每次做菜,都把它泡洗一番。一来去咸度,二来洗杂质。 炒好的苋菜,蒜香味十足,蒜米被苋菜的汤汁染的粉粉的,非常漂亮。
辅料 辅料
油适量
盐适量
虾皮适量
干红椒适量
料酒适量
蒜适量
做法 虾皮炒苋菜的做法
1
苋菜洗净备用。
虾皮炒苋菜的做法步骤1
2
入沸水中略焯变软捞出放凉备用。
虾皮炒苋菜的做法步骤2
3
虾皮提前用水略泡洗净。
虾皮炒苋菜的做法步骤3
4
准备焯好的苋菜和洗好的虾皮。
虾皮炒苋菜的做法步骤4
5
锅中放入适量油,入虾皮炒香。
虾皮炒苋菜的做法步骤5
6
当虾皮开始变色时,加入一勺料酒。
虾皮炒苋菜的做法步骤6
7
炒至虾皮金黄,加入蒜碎和干红椒。
虾皮炒苋菜的做法步骤7
8
加入苋菜。
虾皮炒苋菜的做法步骤8
9
炒匀后加入适量盐调味即可出锅。
虾皮炒苋菜的做法步骤9

小贴士

1、苋菜焯水时变软即可。 2、虾皮泡水一方面可以去掉杂质,一方面可去掉咸味。

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