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孩子终于放暑假了,做糕点的时间又多起来,并且宝宝也跟着上阵,美食让人很享受,做比吃更有劲。紫薯荷花酥,做出来真的好看又好吃,一向不吃黄油的孩子她爸这次也大大地赞扬了一番,倒是我自己不愿吃,这热量高得让我望而生畏。 紫薯荷花酥的原坯做好后,自我欣赏一番,真是不错,本打算用烤箱烤的,可是宝宝跳舞的时间快到了,于是改为油炸,放入锅里一炸,外观倒是很漂亮,可是紫薯会散开,油一下子就浑浊起来,外观的颜色会受影响,也感觉很吸油,所以我强烈地建议这个荷花酥还是用烤的方式做。
辅料 辅料
油适量
白糖15g
水25g
红苋菜汁25g
柠檬汁几滴
紫薯200g
做法 紫薯荷花酥的做法
1
紫薯去皮洗净切块蒸熟
紫薯荷花酥的做法步骤1
2
油皮材料:中筋面粉里加入白糖、20克黄油,将黄油捏碎混合均匀
紫薯荷花酥的做法步骤2
3
油酥材料:低级面粉里加入55克黄油,将黄油捏碎混合均匀
紫薯荷花酥的做法步骤3
4
将油皮面团材料一半加入水,一半加入红苋菜汁揉成两个光滑的面团
紫薯荷花酥的做法步骤4
5
将油酥材料揉成光滑的面团
紫薯荷花酥的做法步骤5
6
蒸熟的紫薯碾成泥,加入几滴柠檬汁使其颜色更艳丽
紫薯荷花酥的做法步骤6
7
将油皮面团和油酥面团分别分为十个小剂子
紫薯荷花酥的做法步骤7
8
紫薯泥搓成五个圆球
紫薯荷花酥的做法步骤8
9
白色油皮面团和红色油皮面团都分别包上油酥面团
紫薯荷花酥的做法步骤9
10
包好后饧十来分钟,然后擀成长舌状
紫薯荷花酥的做法步骤10
11
卷起
紫薯荷花酥的做法步骤11
12
饧十来分钟后再次擀成长舌状,再卷起
紫薯荷花酥的做法步骤12
13
分别压成圆片后,白色面团放下面,红色面团放中间,紫薯泥放最上面,包好
紫薯荷花酥的做法步骤13
14
用刀如图切三刀
紫薯荷花酥的做法步骤14
15
锅里加入适量油,烧到五成热,放入油炸至酥脆捞出
紫薯荷花酥的做法步骤15
16
出锅了
紫薯荷花酥的做法步骤16

小贴士

一、红苋菜汁是为了颜色变红,我是直接挤出来的汁,不是将红苋菜榨汁的; 二、油皮面团包上油酥面团后,擀的时候动作要轻要均匀,不要将皮擀破了; 三、建议用烤箱烤,这样更健康一些。

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