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干煸菜花是最普通的家常 菜,尤其像我这样爱吃菜花的人,我的厨房我做主,那是出镜率相当的高。家人也是对这道菜和我达到了共识。一般我的做法很简单,就是用辣皮子和花椒粒爆出香味,再把干煸过的菜花加进去一起爆炒出来,花椒粒和辣皮子是我们做菜最常见的香料之一,喜欢先用花椒粒爆出香味,在加食材和各种香料,所以很能体现出新疆菜的特点,香辣过瘾。 看到好多豆亲做的菜花都是那种茎部带有淡淡绿色的菜花,拍出来真漂亮。我们这没有那种,都是上下全部白色的菜花,菜花的花朵很结实,茎部全是白色的,而且茎部很短不是像那种绿色的菜花那么的长,有的说那种茎部是绿色的菜花是有机菜花,难道有机的菜花真的是绿色的吗?那味道也不一样吗?就像有的地方把菜花叫做花菜一样吗?只是叫法不一样吗? 菜花性凉、味甘。可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。.主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐4g
辣皮子5个
姜2g
花椒粒1g
大蒜4瓣
头道酱油3g
鸡精1g
做法 干煸菜花的做法
1
主料:菜花 辅料:植物油、盐、花椒粒、辣皮子、头道酱油、大蒜、姜、鸡精
干煸菜花的做法步骤1
2
把菜花洗净掰成小朵
干煸菜花的做法步骤2
3
辣皮子泡泡切段,大蒜、姜切末
干煸菜花的做法步骤3
4
热锅下菜花煸炒出水
干煸菜花的做法步骤4
5
菜花边缘稍微发焦捞起
干煸菜花的做法步骤5
6
热锅凉油,油热8成下花椒粒、辣皮子翻炒出香味
干煸菜花的做法步骤6
7
下大蒜、姜末翻炒出香味
干煸菜花的做法步骤7
8
下菜花翻炒均匀
干煸菜花的做法步骤8
9
加盐、头道酱油翻炒均匀
干煸菜花的做法步骤9
10
加鸡精
干煸菜花的做法步骤10
11
翻炒均匀即可
干煸菜花的做法步骤11

小贴士

菜花得煸出水分出香味在捞起 喜欢吃肉的可以加五花肉一起煸炒

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