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茄丁炸酱面

茄丁炸酱面

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泽瑞妈妈z
天气热,吃什么?来一碗茄丁炸酱面吧,浓郁的酱香、肉香、软糯的茄丁,还有那爽滑筋道的面条,一定能打动你的胃口。
辅料 辅料
黄豆酱适量
绵白糖适量
食用油适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
做法 茄丁炸酱面的做法
1
主要食材:面条、茄子、黄豆酱、猪肉。
茄丁炸酱面的做法步骤1
2
猪肉肥瘦分别切小丁。
茄丁炸酱面的做法步骤2
3
切些葱末和姜末备用。
茄丁炸酱面的做法步骤3
4
在切些葱碎备用。(这个要最后放,最好用熟食案板和刀具)
茄丁炸酱面的做法步骤4
5
茄子切丁。
茄丁炸酱面的做法步骤5
6
切好的茄子丁放入淡盐水中浸泡几分钟。
茄丁炸酱面的做法步骤6
7
挤去茄子中褐色汤。
茄丁炸酱面的做法步骤7
8
锅中放少许底油,放入肥肉丁小火煸炒。
茄丁炸酱面的做法步骤8
9
煸炒至肥肉丁吐油,颜色金黄后,翻入葱姜末煸香
茄丁炸酱面的做法步骤9
10
煸香葱姜末后,放入瘦肉丁翻炒。
茄丁炸酱面的做法步骤10
11
加入料酒(我用的是白酒,木有料酒了)
茄丁炸酱面的做法步骤11
12
把肉中的水汽煸炒走之后,加入黄豆酱
茄丁炸酱面的做法步骤12
13
加入黄豆酱炒匀后,加入适量白糖。小火慢熬几分钟。
茄丁炸酱面的做法步骤13
14
熬制锅中的酱爆小泡的时候,放入切丁。
茄丁炸酱面的做法步骤14
15
加入切丁后再次熬上几分钟,让茄丁和酱汁重复混合均匀。
茄丁炸酱面的做法步骤15
16
加入剩余的葱末。
茄丁炸酱面的做法步骤16
17
加入葱末即可关火,翻炒均匀。
茄丁炸酱面的做法步骤17
18
炸好的茄丁酱盛出备用。
茄丁炸酱面的做法步骤18
19
面条入煮锅煮熟。
茄丁炸酱面的做法步骤19
20
捞出后放入冷水中过凉。
茄丁炸酱面的做法步骤20
21
过凉的面条放入碗中,加入炸好的切丁酱。
茄丁炸酱面的做法步骤21
22
根据自己口味加些配菜。香啊,你也来一碗。
茄丁炸酱面的做法步骤22

小贴士

黄豆酱很咸,口味不太重的话,加入少许白糖中和一下口味就可以,不用加盐。

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