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干锅四季豆

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天山可可
好久没吃腊肉了,我家木头说的。这次我去厦门之旅来回5天,家里就没有做过一顿饭,回家收拾房子,我都搜出来4袋包子,问木头和闺女什么时候买的,都说不知道是那天买的,反正是早餐一般都是包子,午餐、晚餐看心情吃什么,我说你们过的真潇洒自在,比我在家强多了,闺女急忙说,“我们在家过的不好,衣服没人洗,饭没人做,房子也是没人收拾,吃了上顿还愁下顿,天天都不知道吃啥?,我都把包子吃腻了,再也不想吃了”。 懒、懒、实在是太懒,这是我回家说的最多的一句话,看到家里乱七八糟的堆放的衣服,地上脏兮兮的,我气的直呼这次去的时间太短,要是半月多好,看看木头能坚持多久不做饭,不洗衣服,我对木头和闺女说了,下次我计划去旅游最少是15天,因为你们实在是太懒,懒的饭都不想吃,洗衣服就别提了,木头和闺女互相看看,都沉默不语。 哎,这次旅行玩的实在是很开心,可是回家我收拾房子和洗衣服就折腾两天,这样的旅行一年能多几次多好!生气归生气,饭还是得做,冰箱里还有腊肉,就做干锅四季豆,加了腊肉味道超好,这是给木头做的,闺女不吃腊肉,做了家常豆腐给闺女,也算是给他父女俩这几天改善生活了。 四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经; 化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品; 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效; 主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
辅料
植物油6茶勺
盐2g
头道酱油5g
青椒1个
辣皮子10个
姜5g
花椒2g
白糖1g
鸡精1g
红辣椒1个
干锅四季豆的做法
1
主料:四季豆、腊肉 辅料:植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精
2
把 腊肉用凉水侵泡4小时
3
用蒸锅蒸40分钟左右
4
捞起晾凉切片
5
青红辣椒洗净切块,姜切末
6
四季豆洗净切段,辣皮子泡泡切段
7
热锅凉油,油热7成下花椒粒爆炒出香味,加辣皮子、姜末
8
加四季豆翻炒均匀
9
转小火煸出水分,加少许盐
10
干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状
11
加腊肉
12
加青红辣椒
13
加盐、加头道酱油翻炒均匀,稍微焖2分钟
14
加白糖、鸡精
15
翻炒均匀即可

小贴士

四季豆一定得煸出水分,煸的外皮起泡泡才好吃 还可以把四季豆用炸到起泡泡,餐厅一般都是炸一下 加盐很少,因为腊肉有咸味,可以用酒精炉煮着吃

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