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夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑, 跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。 吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。 还剩最后一个火龙果时, 想着应该利用这天然的色素做些糕点, 来突出这艳丽的颜色, 于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯, 再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋, 很舒心的下午茶点。 做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口, 让你欲罢不能。。。
辅料 辅料
白醋适量
火龙果1个
水15g
糖30g
动物性淡奶油250ml
吉利丁片2片
做法 冰淇淋火龙果慕斯的做法
1
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤1
2
将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀; 搅拌均匀;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤2
3
加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤3
4
充分搅拌均匀;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤4
5
将蛋清打出鱼眼泡时, 加入60克糖的三分之一;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤5
6
继续打发蛋清, 分两次加入另外糖的三分之一;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤6
7
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤7
8
打发好的蛋清能竖立起小三角;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤8
9
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中, 将它们搅拌均匀;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤9
10
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤10
11
将它们搅拌均匀;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤11
12
倒入所需要的模具中, 放入烤箱前先振动两下:
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤12
13
放入预热好180度烤箱中, 中下层25分钟, 烤好后拿出来倒扣, 微微冷却后撕去烘烤纸;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤13
14
将吉利丁片用冷水中泡上;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤14
15
用大小适当的模具裁剪蛋糕,这样所有的蛋糕片就准备好了;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤15
16
模具下面用锡箔纸包号托底;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤16
17
再加入慕斯胶圈围边;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤17
18
将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤18
19
将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤19
20
将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤20
21
不停的搅拌直至其完全融化,
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤21
22
拿出来放凉;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤22
23
火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤23
24
将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤24
25
再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤25
26
搅拌均匀;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤26
27
将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤27
28
准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤28
29
完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤29
30
开始摆盘;
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤30
31
摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
冰淇淋火龙果慕斯的做法步骤31

小贴士

1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑; 2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷; 也可以根据个人的口味选择蛋糕体; 3. 用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模; 4. 吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥, 倒入吉利丁片中混合; 5. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了; 6. 模具用锡箔纸包号, 放入蛋糕, 再慕斯液, 这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型; 7. 定型好慕斯蛋糕取出, 很方便的去掉底部和四周的胶圈围边, 摆放在盘中, 在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。

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