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有个绕口令是这样说的:“打南边来了个喇嘛,手里头提着五斤鳎目。 打北边来了个哑巴,腰里面别着一个喇叭。 打南边来的喇嘛要拿五斤鳎目换打北边来的哑巴的喇叭,打北边来的哑巴不要拿腰里喇叭换打南边来的喇嘛的鳎目… …只见着, 打南边来的喇嘛提着五斤鳎目溜溜达达回家炖鳎目, 打北边来的哑巴别着腰里喇叭滴滴答答回家吹喇叭”。 这里的鳎目鱼就是俗称的舌板鱼,也叫龙利鱼。舌板鱼肉质厚实鲜嫩,骨刺较少,难怪连出家人也要这般的热爱。喇嘛在解馋的同时还把这个鱼的吃法告诉了咱:炖制。
辅料 辅料
油20g
盐1/3茶匙
味极鲜酱油1茶匙
蒸鱼豉油2茶匙
红辣椒5个
大蒜3瓣
白糖1茶匙
做法 红烧龙利鱼的做法
1
用小刀把舌板鱼背部的细鳞刮掉(腹部不用刮),洗净。
红烧龙利鱼的做法步骤1
2
用刀把舌板鱼斩成小段。
红烧龙利鱼的做法步骤2
3
去掉内脏和鱼腮,清洗干净。
红烧龙利鱼的做法步骤3
4
小碗里倒入少许清水,1茶匙味极鲜酱油,2茶匙蒸鱼豉油,1/2茶匙精盐,1茶匙白糖。
红烧龙利鱼的做法步骤4
5
调匀成味汁,备用。
红烧龙利鱼的做法步骤5
6
不粘锅粒倒入20g植物油,油热后放入舌板鱼段小火煎制。
红烧龙利鱼的做法步骤6
7
煎至鱼段微焦。
红烧龙利鱼的做法步骤7
8
放入红椒丝,大蒜瓣,倒入调好的味汁
红烧龙利鱼的做法步骤8
9
开小火中间轻轻翻动鱼段,焖至汤浓即可。
红烧龙利鱼的做法步骤9

小贴士

煎舌板鱼煎至微焦即可

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