搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
干煸豆角

干煸豆角

阅读 28146
收藏 2147
评论 27
头像
茗月宝宝
干煸是川菜中很普遍的一种做法。爱吃辣的朋友一定都很喜欢干煸菜,比如干煸菜花,干煸鱿鱼等等。都是超级下饭的好菜。当然干煸豆角应该是干煸菜里排名第一受欢迎的。 即使没有米饭,喝着小酒,来一盘干煸豆角,都是美滋滋的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜8g
干辣椒10g
花椒3g
麻椒2g
葱5g
生姜3g
淀粉5ml
酱油12ml
糖5g
料酒3ml
做法 干煸豆角的做法
1
准备好材料。
干煸豆角的做法步骤1
2
肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml,搅拌拌匀,腌10分钟。
干煸豆角的做法步骤2
3
辣椒切段,葱切葱花,大蒜切成蒜末,生姜切姜末。
干煸豆角的做法步骤3
4
豆角洗净,去掉两头的丝,掰成6厘米左右的段。
干煸豆角的做法步骤4
5
锅里倒油,比平时炒菜要多,烧至6成热,下入豆角小火炸。
干煸豆角的做法步骤5
6
豆角小火炸成虎皮即可。
干煸豆角的做法步骤6
7
控油捞出备用。
干煸豆角的做法步骤7
8
锅里留适量底油,滑入肉馅翻炒均匀,捞出。
干煸豆角的做法步骤8
9
锅里少留一点底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味后,放入干辣椒、葱、蒜、姜碎,翻炒出香味。
干煸豆角的做法步骤9
10
放入炒好的肉馅和炸好的豆角,翻炒两下。
干煸豆角的做法步骤10
11
倒入剩下的酱油、糖调味。
干煸豆角的做法步骤11
12
快速翻均匀。
干煸豆角的做法步骤12
13
最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒一两下出锅(这点很重要,最后出锅撒盐口感更好,不要用力翻炒,盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的。)。
干煸豆角的做法步骤13

小贴士

1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮状,这个炒的过程要快。 2、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒一两下出锅(这点很重要,最后出锅撒盐口感更好,不要用力翻炒,盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感)。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的。

收藏 2147收藏
分享至
攻略推荐

212

羊肉和它一起炖,补肾滋阴效果翻倍!

362

炸春卷:简单调馅,简单包,分分钟搞定~

666

关于炸酱面的乡愁与传奇

308

中秋节将至,怎么少得了月饼相伴!

898

今日大暑,解馋养生两不误!

201

山药丨秋季餐桌上的宝,老人小孩都喜爱